首先，大闸蟹死亡后，色泽会比较暗淡无光，且煮熟后其腹部白灰，活蟹则不然，会呈现鲜红色，腹部亮白。

其次，死后的大闸蟹经过煮熟后，会有一股特别难闻的味道，新鲜活蟹则会有海鲜应该有的腥味，与死蟹味道完全不同。

然后，可以通过手摸辨别，煮熟的活蟹壳会比较硬，用手压一般是不会陷下去，死大闸蟹相反，其肉质及壳相对比较腐烂，轻轻一按便有裂隙。